Aunque durante mucho tiempo se consideró mala para la salud, la mantequilla podría no ser tan poco saludable después de todo, según sugieren estudios recientes.
Dado que las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de muerte no solo en los Estados Unidos sino en todo el mundo, los alimentos ricos en grasas saturadas, como la mantequilla, se han excluido durante mucho tiempo de las dietas conscientes de la salud.
Pero las últimas investigaciones no han encontrado un vínculo significativo entre las grasas saturadas y las enfermedades cardiovasculares.
Por ejemplo, un artículo que apareció el año pasado en el Revista Europea de Cardiología Preventiva sugiere después de una revisión de estudios observacionales y ensayos entre 2010 y 2021 que "no hay base científica para demonizar [las grasas saturadas] como una causa de [enfermedad cardíaca]".
Los autores también señalaron que cuando las grasas saturadas se encuentran naturalmente en alimentos ricos en nutrientes, no hay razón para que no se puedan incluir de manera segura en una dieta saludable.
Con las crecientes tasas de obesidad, los funcionarios de salud pública han hecho sonar la alarma sobre los hábitos alimenticios de los Estados Unidos, especialmente entre los jóvenes.
Por ejemplo, el alcalde de la ciudad de Nueva York, Eric Adams, introdujo recientemente nuevos estándares para las comidas que se sirven en las escuelas públicas y los hospitales que eliminan los alimentos cargados de sodio y azúcar agregada, incluidas las carnes procesadas, como el expreso de dallas reportaron.
La obesidad infantil ha aumentado en prevalencia, con Texas registrando el octava tasa más alta en el país.
Además de un mayor riesgo de enfermedad cardíaca, la obesidad se ha relacionado con la diabetes, algunas formas de cáncer, depresión, diabetes e infertilidad.
El consumo de altos niveles de sodio, azúcares procesados y grasas trans es uno de los culpables de estos resultados adversos para la salud.
La mantequilla está compuesta principalmente de grasas saturadas, pero también contiene grasas monoinsaturadas, una grasa saludable que reduce el colesterol LDL, y ácidos grasos como el ácido butírico y el ácido linoleico conjugado que se sabe que tienen propiedades favorables para la salud, según la dietista registrada Abbey Sharp. les dijo a EE.UU. Hoy en día.
La mantequilla alimentada con pasto es la más saludable de todas.
“Debido a que las vacas son alimentadas con pasto en lugar de maíz, su alimento en sí tiene mayores cantidades de vitamina K2 y el pasto en realidad tiene niveles más altos de ácidos grasos de cadena corta y omega-3”, explicó Sharp a USA Today.
La mantequilla sin sal también se puede comprar en lugar de la mantequilla salada para aquellos que buscan controlar su consumo de sodio.
“En términos generales, creo que es mejor comprar productos sin sal y luego agregar sodio o agregar el condimento después”, dijo Sharp.
En cuanto a los sustitutos de mantequilla bajos en grasa que se hicieron populares hace décadas cuando la mantequilla era vilipendiada, no todos son tan saludables.
La margarina, un producto de la cultura dietética, inicialmente contenía altos niveles de grasas trans, que ahora se sabe que aumentan el riesgo de accidente cerebrovascular, enfermedad cardíaca y diabetes.
Si bien los avances en la fabricación de margarina han eliminado la mayoría de las grasas trans, es algo a tener en cuenta.
Según Sharp, algunos tipos de margarina y productos para untar de mantequilla a base de plantas pueden tener un alto porcentaje de ácidos grasos omega-6, que suelen estar presentes en los alimentos altamente procesados.
Se han relacionado con la inflamación cuando no se equilibran con ácidos grasos omega-3.
La mantequilla hecha de vacas alimentadas con maíz o cereales también suele tener más omega-6, advirtió Sharp, según USA Today.
Independientemente de cómo decida untar con mantequilla su galleta, parece que leer primero la etiqueta de su pasta para untar es el mejor curso de acción para mantener su salud.
Trackbacks / Pingbacks