Un estudio reciente sugiere que las dietas bajas en carbohidratos pueden suprimir rápidamente los niveles elevados de A1C a un rango saludable en personas que son prediabéticas.

El estudio fue publicado en octubre de 2022 en JAMA Network Open.

Mientras que el Dr. Giulio Romeo, director médico asociado de la sección de diabetes en adultos del Joslin Diabetes Center, afiliado a Harvard, cuestionado si las dietas bajas en carbohidratos son sostenibles, admitió que el enfoque podría ser efectivo.

"Claramente, este estudio muestra que una dieta baja en carbohidratos, y en realidad, muy baja en carbohidratos, es efectiva para reducir los niveles de A1C, que son una medida del azúcar en la sangre durante los tres meses anteriores", dijo Romeo.

Las personas prediabéticas tienen niveles de azúcar en la sangre por encima del promedio, un posible precursor de la diabetes en toda regla. La Asociación Estadounidense de Diabetes informó en 2021 que más de un tercio de los adultos en Texas son prediabéticos.

Los investigadores trabajaron con 150 adultos mayores durante seis meses. Todos tenían sobrepeso, con un promedio IMC (Índice de masa corporal); de 35 años, y tenía prediabetes no tratada o diabetes no grave.

Los participantes fueron divididos aleatoriamente en dos grupos. El primer grupo recibió una dieta baja en carbohidratos y tuvo acceso a asesoramiento dietético regular. El segundo grupo consumió su dieta estándar.

El grupo bajo en carbohidratos comió un máximo de 40 gramos de carbohidratos por día durante los primeros tres meses, el equivalente a los carbohidratos presentes en una manzana. Durante los tres meses restantes, a la cohorte baja en carbohidratos se le asignó hasta 60 gramos de carbohidratos por día.

Se alentó al grupo con un límite de carbohidratos a consumir comidas ricas en proteínas y grasas saludables, como pescado, aceite de oliva, huevos y nueces. También se les aconsejó que evitaran los frijoles, los granos y las frutas para limitar su consumo de carbohidratos.

Los análisis de sangre se realizaron dos veces durante el ensayo, a los tres y seis meses después del inicio de la dieta. El grupo bajo en carbohidratos exhibió mayores mejoras en los niveles de A1C y glucosa en sangre en la prueba de seis meses en comparación con el grupo alto en carbohidratos.

Las ganancias fueron sustanciales y se correlacionaron con una probabilidad 60 % menor de desarrollar diabetes en los próximos tres años. Los participantes bajos en carbohidratos también perdieron un promedio de 13 libras durante la prueba de medio año.

Desafortunadamente, los investigadores no pudieron decir de manera concluyente que la dieta baja en carbohidratos condujo a un mejor control del azúcar en la sangre. En cambio, es posible, según el Dr. Romeo, que la pérdida de peso fuera el factor principal para mejorar los niveles de A1C, ya que perder grasa ayuda a reducir la resistencia a la insulina.

Aún así, la dieta baja en carbohidratos podría ser indirectamente responsable. En igualdad de condiciones, se cree que las comidas bajas en carbohidratos son más saciantes, lo que puede conducir a un menor consumo excesivo.

Esta es parte de la razón por la cual el ceto dieta —que prioriza la grasa como fuente de energía— es muy popular. Por lo tanto, podría haber sido una reducción de calorías, reforzada por el consumo de una mayor proporción de proteínas y grasas saciantes, lo que condujo a la pérdida de peso y, en última instancia, mejoró la regulación del azúcar en la sangre.

Las conclusiones del estudio también fueron limitadas porque el grupo bajo en carbohidratos tuvo acceso a asesoramiento dietético, lo que puede haberlos ayudado en su proceso de pérdida de peso.

Independientemente, el Dr. Romeo dijo que reducir los carbohidratos, aunque sea un poco, puede ser beneficioso.

“La ingesta bastante grande de carbohidratos a la que todos nos hemos acostumbrado (panes, dulces, vegetales con almidón) se puede reducir un poco”, dijo. “Eso no solo puede reducir el riesgo de diabetes, sino que también puede ayudar a perder peso”.

La obesidad, uno de los principales contribuyentes al desarrollo de la diabetes tipo 2, ha ido en aumento en todo el país, incluso en el área de Dallas-Fort Worth, que recientemente fue clasificada como la 27 área metropolitana más obesa y con sobrepeso en los Estados Unidos, como anteriormente reportaron in el expreso de dallas.