Hoy en día es Día Nacional del Taco. Si bien es probable que los tacos hayan existido durante varios cientos de años, la evolución exacta del plato es oscura. 

Algunos historiadores, como el profesor Jeffrey M. Pilcher, sugieren que el plato se elaboró ​​durante el siglo XVIII en las minas de plata mexicanas. En uno de los primeros casos documentados del alimento básico, se los conocía como “tacos de mineros” o tacos de mineros.

A principios de 1900, los tacos se abrieron paso en la conciencia estadounidense, con una mención en un periódico estadounidense ya en 1905. Después de la Guerra Revolucionaria Mexicana, más personas de México emigraron a los Estados Unidos. extensión el plato a un público más amplio.  

Los tacos son una comida versátil, con carnes y aderezos acunados dentro de una tortilla, a menudo adornados con salsas como salsa o queso.

Un emprendedor local se dedica a crear salsas saludables y sostenibles. Fundada en 2019 por Sarah Zubiate Bennett, su empresa, Zubi's, busca Para crear “mejores alternativas de salud” a los artículos tradicionales para que las personas con restricciones dietéticas o preocupaciones nutricionales puedan disfrutar de los mismos sabores sin las desventajas.

Al crecer en el área de El Paso/Juárez, la herencia de Sarah influye significativamente en su enfoque de la comida.

“Es casi como si cada persona que conoces fuera una extensión de tu propia familia”, dijo. el expreso de dallas, "Toda la cultura de las personas allí es simplemente diferente y realmente se centra en la conexión".

Esa sensación de conexión resonó particularmente en Sarah, quien explicó que "es la parte más esencial de mi empresa, Zubi's, que conecta a las personas a través de la comida".

Además, Sarah señaló que los problemas de salud de los que es testigo en su comunidad también la impulsaron a desarrollar versiones más saludables de los alimentos básicos clásicos, como el queso y la crema, con productos libres de los ocho alérgenos más comunes. 

Cuando se le preguntó si había problemas de salud en particular que le preocuparan, Sarah sugirió: “Nosotros [los latinoamericanos] tenemos muchas más probabilidades de ser obesos que nuestros pares no latinos; es desgarrador”.

Continuó: "Creo que simplemente reemplazando los cinco alimentos menos saludables y moderando la cantidad de consumo, podríamos estar en una trayectoria mucho más saludable".

El papel de Sarah como empresaria se extiende no solo al producto terminado, sino también a los ingredientes que contiene. Muchos provienen de una granja que ella fundó debido a su "amor por la conexión con la Tierra y nuestro suministro de alimentos".

Sarah explicó: "Decidí comenzar mi granja... porque no uso conservantes en mis alimentos y uso ingredientes frescos y no congelados".

Sarah reflexionó sobre su papel como empresaria y relató cómo su experiencia como empresaria latina ha sido “extremadamente especial, llena de altibajos que experimentan la mayoría de las empresarias”.

Animó a otros a “mantener sus valores cerca. Recuerda de dónde vienes y abraza tu ser completo”.

Para celebrar, Sarah tiene un “Receta Auténtica de Tacos” y video de cocina para ayudarlo a celebrar el Día Nacional del Taco.

DIVULGACIÓN: Sarah es directora y cofundadora de The Dallas Express. Ayudó a fundar la publicación porque estuvo de acuerdo en que era necesario generar noticias imparciales y basadas en hechos, sin fuentes anónimas, que extrajeran opiniones de todos los orígenes, como la suya.