Michael Mina ha trabajado en Salata Salad Kitchen durante la mayor parte de la existencia de la empresa y, en ese tiempo, abrió cinco franquicias en el norte de Texas, incluida la última en Frisco.
"Fui el primer franquiciado de Dallas", dijo. "Vi el primer concepto en el centro de Houston e inmediatamente lo miré y le dije [al fundador] que esto iba a ser un éxito".
Un año después, el Empresa con sede en Houston abrió la primera franquicia de Mina en Preston Center.
"Todavía estamos allí", dijo Mina. “Después de COVID y todo eso, hemos tenido los mismos clientes durante más de 17 años. El último que abrí está en West Frisco, en el condado de Denton. Es una gran tienda de barrio. Planeo abrir el próximo en el área de Prosper-Celina en algún momento dentro de los próximos 18 meses”.
Mina, de 50 años, nativa de Dallas y ex profesional de ventas y marketing, también opera franquicias en el centro de Dallas, University Park y Highland Park. La tienda de Frisco es la número 98 de la empresa.
"De hecho, tengo un poco de experiencia culinaria", dijo. “Me estaba entrenando en Houston, buscando abrir algún otro tipo de concepto de restaurante cuando vi Salata y me enamoré de él. He estado haciendo esto desde entonces”.
Fundada por Berge Simonian en 2005, Salata permite a los clientes crear sus propias ensaladas y wraps utilizando más de 50 aderezos y aderezos exclusivos.
“Salata y West Frisco encajan perfectamente”, dijo Mina. “La gente que hay ahí fuera es gente maravillosa y agradable. Específicamente, esa área de Eldorado y Legacy es simplemente una tienda de vecindario excelente y concurrida. Estamos ubicados en la comunidad de allí y a un cuarto de milla del nuevo PGA of America y Universal Studios”.
El restaurante de The Shops at Eldorado abrió en marzo.
“La tienda de Frisco, hasta ahora, recuerda a la primera tienda que hice en University Park”, dijo Mina. “Sigo teniendo los mismos clientes de allí. Una de las cosas especiales de Salata es que la gente es muy leal y también nos aprecia mucho, y es una buena sensación, especialmente en el negocio de los restaurantes”.
Mina se considera “un operador práctico”, pero lo matizó diciendo que brinda a sus gerentes los recursos y el espacio que necesitan para ayudarlo a administrar tiendas exitosas.
“Mi enfoque no es contratar basándose en la experiencia sino en la persona, es decir, en su carácter”, dijo Mina. “Estoy hablando de su personalidad. Mi enfoque es contratar buenos seres humanos: gente amable y amigable. Y luego los entrenamos al estilo Salata. Contrato a mis gerentes para que administren los restaurantes, y lo hacen muy bien”.
Mina emplea a unos 40 trabajadores en sus franquicias.
"Soy una especie de flotador", dijo. “Visito a mis gerentes y me aseguro de que la calidad [del producto] sea buena. Me aseguro de que mantengamos los estándares de la marca”.
Pero para Mina, cuidar la marca no se trata sólo de productos y servicios.
“Todas mis gerentes son mamás”, dijo. “Salen alrededor de las 3 de la tarde, por lo que todavía pueden volver a casa y tener un estilo de vida. Tres de ellos también han podido comprar casas, lo cual es realmente genial. Siempre estoy poniendo a las personas por delante de mí de forma saludable. Esa es la relación que tengo con mis jefes. Hay respeto ahí. Ésta es simplemente una gran empresa y cultura”.
Durante el COVID-19, Mina se vio obligada a cerrar tres de sus franquicias. Pero conservó a sus directivos.
“Mis tres gerentes se mudaron a mi ubicación suburbana en Preston Center”, dijo. “Permanecieron allí durante un año y medio con un salario por hora esperando recuperar sus trabajos. En un momento durante el COVID, mis cuatro gerentes dirigían el restaurante. Luego, traje a mi gente nuevamente al redil uno por uno. Salata ha sido muy buena conmigo y con las comunidades donde he abierto”.
Salata también opera franquicias en Luisiana, Georgia, Carolina del Norte y California.
