Las cadenas de comida rápida están agregando un nuevo tipo de empleado a su fuerza laboral: los robots. El concepto ganó fuerza por primera vez durante la pandemia cuando las cadenas de restaurantes enfrentaron escasez de empleados para administrar y operar sus cocinas.
Grandes marcas como White Castle, Zona de ala en California, y, más recientemente, Jack in the Box ahora están adoptando alternativas al tradicional trabajador de comida rápida que vive y respira.
Estas cadenas adoptaron flippy 2, el robot frito y volteador de hamburguesas de Miso Robotics. Este nuevo robot puede reconocer diferentes alimentos y prepararlos de manera rápida y eficiente. Según los interesados, se trata de un importante paso adelante en la automatización de la industria de la comida rápida, al menos en lo que se refiere a voltear y freír alimentos.
La cadena de comida rápida del medio oeste White Castle fue una de las primeras en probar el nuevo invento de Miso Robotics. en 2020, White Castle acordó instalar Flippy 2 en más de 100 ubicaciones en todo el país, luego de un experimento anterior con el primer robot Flippy durante algún tiempo.
El director ejecutivo de Miso Robotics, Mike Bell dicho de la sociedad, "White Castle fue la primera gran marca en adoptar nuestra tecnología y estamos encantados... de que quieran integrar 100 [Flippys]".
Castillo blanco dio realimentación a Miso Robotics, afirmando que la primera versión de Flippy necesitaba "demasiada asistencia humana en ambos lados de sus tareas principales de cocina".
Miso Robótica tomó esta retroalimentación y diseñó Flippy 2 con eso en mente. La nueva versión se lanzó en noviembre de 2021. Su objetivo era ser más autosuficiente y "más compacto" y "requerir una mano humana significativamente menor" que el Flippy original.
flippy 2 requiere menos espacio y menos limpieza y puede “manejar unas 60 canastas de freír por hora”, que van desde papas fritas y aros de cebolla hasta alitas y hamburguesas.
El director de operaciones de White Castle, Jeff Carper, declaró, “Nuestra asociación con Miso continúa liderando el camino en lo que sigue para las operaciones de los restaurantes internos que buscan empoderar a los miembros del equipo con tecnología para satisfacer mejor a los clientes. Tener a Flippy 2 como nuevo empleado en 100 de nuestras ubicaciones de White Castle nos mantiene en el camino para lograr grandes objetivos en White Castle”.
El gigante de comida rápida de California Jack in the Box también está implementando un Flippy 2, agregando el robot a una ubicación de San Diego.
Además de los dispositivos Flippy, Miso Robotics está desarrollando otros robots de comida rápida como sorbo para bebidas (adoptado por Jack in the Box), actualmente se está elaborando café de forma automatizada. probado en Panera Bread, Y un robot de chips de tortilla que Chipotle está piloteando.
Flippy 2 comienza en $3,000 al mes para alquilar. El impacto que tales innovaciones en la automatización tendrán en los trabajadores de comida rápida no está claro en este momento.
