El propietario de Bill Smith's Cafe anunció que el establecimiento reabrirá este otoño en Van Alstyne, una pintoresca ciudad de Texas ubicada a solo 15 millas al norte de su ubicación original en McKinney.
As el expreso de dallas reportaron, Bill Smith's Cafe, de propiedad familiar, fue un elemento básico de McKinney durante 66 años después de que el propietario Bill, que entonces tenía 83 años, decidiera cerrar el establecimiento construido por sus padres, Bill y Jeanette Smith.
Sirvió comida casera clásica de tocino, huevos, papas fritas y más desde las 4 am a una sala repleta de clientes.
“Me he abierto todas las mañanas durante casi 50 años. No quiero llorar en este momento”, Bill les dijo a WFAA poco antes de que cerrara el café.
El edificio fue demolido, pero se conservó su icónico letrero de neón.
Tal vez ese fue un indicador temprano de que Bill no duraría mucho en la jubilación, ya que recientemente les dijo a The Dallas Morning News, "[No] me llevó mucho tiempo darme cuenta de que me gusta más trabajar que pescar".
De hecho, poco después de que cerrara el café, Bill abrió Bill Smith's Buffet en Lake Fork en Alba. Se especializa en mariscos y se apoya en el legado de AJ's Fish House, que solía estar en su lugar y sirvió bagre y camarones a los lugareños durante 20 años.
“Si no está roto no lo arregles” explicado Bill al tomar posesión de AJ's, según su sitio web.
Ahora Bill emprende un nuevo capítulo en Van Alstyne, con la ubicación planificada de Bill Smith's Cafe ubicado en el centro de la ciudad en 233 E. Jefferson St.
LP Welker Harness and Buggy Shop, un negocio que data de principios del siglo XX, solía estar allí, según Perfil Local.
Los clientes reconocerán Bill Smith's Cafe por el viejo letrero de neón que cuelga sobre la puerta.
“Algunas personas han dicho: 'La comida no sabría igual sin el letrero'”, Tiffany Chartier les dijo a la DMN.
Chartier es el administrador ejecutivo de la Oficina de Desarrollo Económico y Comunitario de Van Alstyne, que considera que Bill Smith's Cafe es una oportunidad para transformar el centro de la ciudad.
Además de brindar una oportunidad para la ciudad de Van Alstyne, la reubicación probablemente será una de nostalgia por Bill.
“Creo que vio un poco de lo que solía ser McKinney, en Van Alstyne”, sugirió Rodney Williams, director ejecutivo de la Oficina de Desarrollo Económico y Comunitario, según la DMN.
As el expreso de dallas cubierto, Dallas-Fort Worth ha experimentado un tremendo crecimiento en las últimas dos décadas, lo que ha dado como resultado que ciudades cercanas como McKinney, Frisco, Denton y Allen dupliquen su tamaño.
Como mínimo, Bill podrá volver a su antigua rutina matutina una vez que la nueva ubicación en Van Alstyne abra este otoño.
"Tengo que poner la salsa en marcha", Bill dijo, según la DMN. Tengo que preparar las galletas.
