Recurrir a un sándwich rápido y fácil para el almuerzo podría estar dañando la salud de los estadounidenses.
El cardiólogo Dariush Mozaffarian, profesor de nutrición y medicina en la Universidad de Tufts, les dijo a The Wall Street Journal (WSJ) que el tradicional sándwich de delicatessen es una “bomba para el corazón” debido a los altos niveles de sodio en la carne procesada y el queso.
Agregó que los sándwiches agregan azúcar y grasas saturadas a la dieta, lo que eleva la presión arterial y aumenta el riesgo de enfermedad cardiaca.
Los sándwiches se han vuelto menos saludables con el tiempo, según Mozaffarian, ya que los alimentos que consumen los estadounidenses se han vuelto cada vez más procesados. Según el Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre, conteo de calorías han aumentado en los últimos 20 años, duplicándose e incluso triplicando en algunos casos, en gran parte debido al aumento del tamaño de las porciones.
Hace dos décadas, el sándwich de pavo promedio contenía alrededor de 320 calorías. Hoy ronda las 820 calorías.
Para poner las cosas en perspectiva, el estadounidense promedio come entre 2,500 y 3,600 calorías por día, aunque la ingesta calórica diaria media recomendada es de 2,500 para los hombres y 2,000 para las mujeres. Esto significa que un sándwich de pavo, que generalmente no se consume solo en una comida, contiene casi la mitad de las calorías diarias que debería consumir una mujer y un tercio de las que debería consumir un hombre.
Todas esas calorías están provocando que cada vez más estadounidenses desarrollen obesidad. Durante 40% de los adultos estadounidenses se consideran obesos, y texas especialmente se beneficiaría de una alimentación saludable. De las 30 áreas metropolitanas más obesas, Texas cuenta con seis .
Cambiar el pan es una manera fácil de mejorar el valor nutricional de un sándwich.
El pan blanco clásico contiene muchos carbohidratos, que el cuerpo convierte en azúcar. Comer demasiados carbohidratos procesados puede provocar aumento de peso y diabetes, según Eric Rimm, profesor de epidemiología y nutrición en la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard, según el WSJ.
Christina A. Roberto, profesora asociada de políticas de salud en la Facultad de Medicina Perelman de la Universidad de Pensilvania, dijo al WSJ que el pan integral es la mejor alternativa al pan blanco. El pan integral contiene más nutrientes, como la fibra, el ácido fólico y las vitaminas B6 y E, de las que carece el pan blanco.
Erica Kenney, profesora asistente de nutrición para la salud pública en la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard, le dijo al WSJ que las personas preocupadas por la salud deberían optar por pollo o pavo fresco en sus sándwiches en lugar de carne procesada llena de conservantes.
Mozaffarian agregó que aquellos que prefieren la carne roja deben optar por una hamburguesa o un bistec, opciones más saludables que el salami y otras opciones de carnes procesadas, según el WSJ.
Otras opciones saludables son cargar un sándwich con verduras y reducir el uso de condimentos, que a menudo tienen un alto contenido de sodio o azúcar, dijo Rimm al WSJ.
La mayonesa parece ser la excepción, al menos, según Rimm. La mayonesa generalmente contiene grasas monoinsaturadas o poliinsaturadas, que pueden reducir el riesgo de enfermedades del corazón.
Gracias por un artículo interesante.