Ahora se están explorando soluciones al problema del desperdicio de alimentos utilizando la química y la física.
Más específicamente, los restaurantes, las tiendas de comestibles, los agricultores y las empresas de alimentos esperan luchar contra el desperdicio de alimentos extendiendo la vida útil de los alimentos.
Algunas soluciones involucran cáscaras en aerosol y bolsitas mejoradas químicamente que retardarían la maduración de las frutas, WFAA reportaron.
Los científicos también están explorando formas de evitar que las papas fritas para llevar se empapen mediante el uso de la termodinámica. Por ejemplo, Bill Birgen, un ingeniero aeroespacial, desarrolló un paquete basado en plantas en 2020 conocido como SavrPak. El paquete está destinado a ir en cajas de comida para llevar para absorber la condensación, evitando que la comida se empape.
La directora del Centro de Tecnología Poscosecha de la Universidad de California – Davis, Elizabeth Mitchum, ha estado en el campo durante 30 años. Ella le dijo a WFAA que había notado un aumento en el interés por el desperdicio de alimentos entre las empresas.
“Incluso las empresas que han existido por un tiempo ahora están hablando de lo que hacen a través de esa lente”, dijo.
El desperdicio de alimentos es un gran problema en los Estados Unidos, ya que los alimentos podridos constituyen la clasificación más grande de desechos de vertederos.
En 2018, aproximadamente un tercio de los alimentos disponibles en los Estados Unidos terminaron siendo desechados. Además, la comida podrida libera metano, un gas de efecto invernadero.
Aunque se encuentran en proceso de desarrollo productos innovadores para reducir el desperdicio de alimentos, como sensores digitales que determinan cuándo la carne se ha echado a perder, algunas empresas consideran que su costo es demasiado alto.
Kroger sugirió esto cuando terminó su contrato con apeel, una empresa que recubre los productos con un producto químico comestible para evitar que se pudran tan rápido. El minorista de comestibles descubrió que los consumidores se inclinaban por opciones más baratas y no estaban dispuestos a pagar el costo adicional de los productos tratados con Apeel.
Además, empresas como Apeel se enfrentan al problema de crear gadgets ultraespecíficos para cada tipo de producto alimenticio, ya que todos tienen composiciones químicas diferentes. Este problema significa que probablemente no habrá una gran solución única para el problema del desperdicio de alimentos, sino quizás muchas pequeñas.
