cocoandré, una tienda familiar de chocolates especiales en Bishop Arts District de Dallas, se inspira en la herencia mexicana del propietario.
Andrea Pedraza, copropietaria de la tienda Oak Cliff, es una consumada maestra en la creación de delicias de chocolate desde cero. Pedraza completó su aprendizaje con un destacado chocolatero local a fines de la década de 1980.
Después de pasar de su aprendizaje, experimentó e innovó para perfeccionar su oficio y comenzó a combinar técnicas tradicionales europeas con sabores modernos de México.
Durante los siguientes 30 años, Pedraza perfeccionó su estilo visionario y luego abrió su propia chocolatería, CocoAndré, en 2009.
Los dulces de CocoAndré están hechos desde cero con granos de cacao importados del estado mexicano de Chiapas. Algunos artículos de la firma son las trufas rellenas de café con leche, canelitas, mezcal y tequila.
la hija de Pedraza, Cindy, recordó el primer trabajo de su madre en una empresa de chocolate de Dallas en 1985: “Ella siempre olía a chocolate”.
Veinticinco años después, la pareja de madre e hija abrió CocoAndré después de que una recesión las dejara a ambas desempleadas.
“Su sueño y su pasión también se han convertido en los míos”, dijo Cindy. “Solo quiero verla triunfar”.
Su negocio ha crecido y se ha adaptado al mercado a través de la pandemia de COVID-19. Durante la pandemia vendieron una línea completa de horchata.
"Somos la primera horchatería en Dallas, seguro", dijo Cindy, y luego explicó: "Es arroz, canela y leche... así que ha sido muy, muy popular".
En medio de su éxito, ninguno de los empresarios tenía idea de que estaban haciendo historia hasta que Pedraza buscó en línea un día chocolateros hispanos o latinos en Texas.
"¿Quién viene primero?" preguntó Cindy. ¡La respuesta parece ser el nombre de su madre! “Ella es la primera chocolatera latina en Dallas, y quiero decir, en todo el país. Entonces, estoy tan orgullosa de ella por eso”.
Hoy, el dúo de madre e hija usa su negocio para organizar eventos emergentes en la tienda para nuevos emprendedores.
“Ha sido una bendición ser un modelo a seguir para las jóvenes que están iniciando su propio negocio”, dijo Pedraza. “Si amas lo que haces, sigue adelante”.
