La revista Esquire ha publicado su lista de los Los 40 mejores restaurantes nuevos de Estados Unidos en 2021. Un restaurante de cocina sureña de Dallas, Raíces Tabla Sur, hizo la lista.
Parte del artículo de Esquire dice: “Roots es una prueba palpable de que la cocina sureña negra de la costa criolla, que incorpora elementos de las tradiciones francesa, española, africana y caribeña, alquimizando las migraciones forzadas y de otro tipo, es la mejor cocina del país patrimonio culinario y su camino por delante”.
De acuerdo a una Dallas Morning News informe, la propietaria Tiffany Derry es una ex concursante de Top Chef nombrada Fan Favorite en 2010. El informe menciona que Derry dijo en junio que Roots es su oda a algunos de los platos favoritos de su familia y una representación de la diversidad de la cocina sureña.
Roots Southern Table es un restaurante que se enorgullece de ofrecer cocina sureña con un toque moderno. Según el sitio web del restaurante, Roots “rinde homenaje a la forma en que la chef y propietaria Tiffany Derry creció comiendo en el sur”.
Apreciado por su gumbo, pan de maíz, camarones, sémola y pollo frito, el restaurante abre de martes a domingo de 5 p. m. a 7 p. m.
Esta no es la primera vez que Roots Southern Table será reconocida en una publicación nacional desde su apertura a mediados de 2021. En octubre de 2021, el New York Times enlistan como uno de sus “50 restaurantes más vibrantes y deliciosos en 2021”.
