Después de estar cerrado por más de dos años, uno de los restaurantes más populares de Dallas está reabriendo. Dolce Riviera está de vuelta con un menú fresco, un patio mejorado y un nuevo bar de vinos y champán de lujo.
The Dallas Morning News informes Dolce Riviera comenzará a dar la bienvenida a los clientes el 12 de mayo. El exclusivo restaurante del sur de Italia ha estado cerrado durante unos 800 días debido a las restricciones de COVID-19 que comenzaron en marzo de 2020, lo que limita la capacidad dentro de los comedores del restaurante.
A medida que los clientes regresen, encontrarán el ambiente perfecto en el espacioso patio remodelado de Dolce Riviera, que cuenta con un imponente limonero de imitación. El patio, adyacente al área del bar/salón, es el mejor lugar para comer dentro del restaurante, según el director de operaciones, Matthew Minichino.
El chef Taylor Kearney actualizó el menú con pastas de la casa y platos con más opciones de mariscos. Kearney también agregó platos veganos y sin gluten. Para los que eran asiduos a Dolce Riviera, se han mantenido algunos alimentos básicos, como el Frutti Di Mare (un aperitivo de mariscos), Gnocchi Al Tartufo (ñoquis con trufa), el branzino entero y los amados Spaghetti Pomodoro.
“Diría que si un invitado viene por un plato muy específico, anterior a la COVID, lo más probable es que esté en el menú, tal vez en una nueva forma o moda”, dice Kearney.
Otro cambio que Kearney ha hecho es "activar" la experiencia gastronómica "para que sea más un espectáculo", dice. Si bien Kearney no está tratando de hacer que cenar en Dolce sea "exagerado", confía en que, entre la comida, el servicio y el nuevo programa de vinos, el restaurante atraerá a muchos clientes "repetidores".
La estrella de Dolce Riviera es la nueva cava y vinoteca. “The Parlor”, que Minichino describe como una “sótano íntimo”, tiene capacidad para entre quince y veinte personas. Contará con vinos difíciles de encontrar, algunos con precios de $100 a $200 por copa.
El restaurante utilizará el sistema de conservación de vino Coravin, que permitirá a los meseros servir vino a los clientes sin descorchar la botella. Luego, el vacío en la botella se llena con gas argón, lo que evita que el oxígeno toque el vino restante y "lo mantiene tan fresco como el día en que se embotelló", dice el Coravin. página web del NDN Collective explica.
Los vinos tendrán un precio inicial de $35 a $40 por copa, y también habrá un menú de cócteles seleccionados que incluye Old Fashions y martinis. The Parlour es perfecto para fiestas privadas, y durante la semana, el espacio servirá desayuno y almuerzo.
El restaurante ofrece opciones para llevar, como biscotti y cannoli por la mañana, mientras que los sándwiches italianos hechos con ciabatta y focaccia están disponibles para la comida del mediodía. The Parlour funcionará como coctelería de miércoles a domingo, a partir de las 5:00 p. m.
Se recomienda reservar para cenar por la noche, pero no es obligatorio. El servicio de aparcacoches está disponible, así como el estacionamiento en la calle y en el garaje. Dolce Riviera está ubicado en 2950 N. Harwood Street, lo que lo convierte en una opción gastronómica conveniente para los clientes que se dirigen al cercano American Airlines Center.
