Uno de los restaurantes más nuevos y buscados de Dallas ha aparecido en el Robb Report lista de los mejores nuevos restaurantes de Estados Unidos.
Robb Report publicó su lista de los mejores restaurantes recién inaugurados en Estados Unidos, con Meridian de Dallas en el puesto número 5.
La publicación admite que la lista de los 10 principales se ve muy diferente a la de años anteriores. Si bien la mayoría de los restaurantes son premiados por su precisión en la técnica culinaria y el servicio, los restaurantes posteriores a la pandemia son recompensados por combinar la informalidad con platos de alta calidad y bien elaborados.
Meridian marca ambas casillas.
El restaurante ofrece cocina brasileña moderna del famoso chef ejecutivo Junior Borges.
Sirviendo sus comidas favoritas de la infancia junto con los mejores sabores de Texas, Borges combina capicola y pepinillos con tapioca, buñuelos de queso brasileño, codornices rellenas con foie gras y un jugo hecho con pasta de guayaba brasileña goiabada. La carne Texas Wagyu está disponible pero se ofrece como picanha, un corte que se popularizó por primera vez en el país natal de Borges.
A Borges le gusta incluir algo de alegría en sus platos. Si bien los comensales pueden encontrar ensalada César en la mayoría de los menús, eligió una hecha con colinabo. En la versión de Meridian, las tiras de nabo alemán brindan un contraste fresco y refrescante con el alioli relleno de anchoa en el que se anidan. Las hojas de menta fresca agregan un toque de hierbas a un plato que ya es sabroso.
Otros restaurantes mencionados dentro de la lista de los 10 principales incluyen el recién llegado de Houston, March, que ocupa el segundo lugar en la lista. El restaurante mediterráneo es elogiado por su estética, comida agradable y "servicio inteligente pero no intrusivo".
Monarch de Dallas se mencionó junto con el lanzamiento de la lista, pero no está claro si alguna vez fue un contendiente o solo una mención de honor.
Sentado en la parte superior de la lista de los mejores restaurantes nuevos en Estados Unidos está San Ho Won, un restaurante de San Francisco que ofrece platos coreanos de los chefs de alta cocina Corey Lee y Jeong-In Hwang.
Los otros siete restaurantes de la lista eran: Kasama, un restaurante filipino en Chicago; Les Trois Chevaux, un restaurante chino en Nueva York que emplea técnicas francesas; Horses, un lugar de Los Ángeles de un equipo de chefs formado por marido y mujer; Audrey, un restaurante de Nashville del famoso chef Sean Brock; Tomo, un restaurante de degustación asiática en el estado de Washington; Mena, un restaurante de Nueva York con un menú global; y Callie, un rincón mediterráneo en San Diego.
