Una pareja del norte de Texas está introduciendo cecina de salmón a los tejanos a través de su empresa, The Good Jerky, con la esperanza de cambiar la forma de comer de la gente.
Quentin Crawford fundó la empresa con su esposa Lauren y ahora actúa como director ejecutivo y presidente. Quentin les dijo a NBC The Good Jerky se trataba de algo más que hacer cecina de salmón; se trataba de crear una comunidad más consciente de la salud.
“Queremos que la gente sepa que esta cecina es buena para ellos”, dijo Crawford. “Pero queremos que la gente sepa que también es bueno para la comunidad”.
La cecina de salmón ya es un refrigerio favorito para muchos fanáticos de las dietas paleo, pescatarianas y sin gluten, según NBC.
Rodney Gibson, vicepresidente de ventas y marketing de The Good Jerky, dijo que no todos han oído hablar de él como una opción para picar.
Gibson le dijo a NBC: “Es una conversación muy interesante; 'Oye, ¿alguna vez has oído hablar de la cecina de pescado?' '¿Carne seca de pescado? No sabía que eso era una cosa'”.
La empresa se fundó en 2018 cuando Crawford y su esposa se propusieron ser más saludables.
“2018 fue un torbellino porque mi esposa y yo básicamente hablábamos sobre cómo podíamos ser más saludables o cómo podíamos asegurarnos de comer más saludablemente y llevar un buen estilo de vida”, dijo Crawford.
En el sitio web The Good Jerky, Crawford menciona su historial familiar de enfermedades y cómo él y su esposa hicieron el cambio al vegetarianismo antes de volver a agregar pescado a su dieta. Mientras buscaba formas de disfrutar comiendo pescado, Crawford decidió comprar un deshidratador e intentar hacer su propia cecina.
“Pedí un deshidratador y probé lo primero que encontré, salmón”, explica en el sitio web. “Meses y meses de prueba y error me han permitido crear suculentos y tiernos bocadillos de mariscos”.
Según Crawford, su visión iba más allá de sus propios hábitos de merienda. También quieren ayudar a crear una comunidad más saludable y cambiar por completo la percepción de los refrigerios. Se dice que la cecina de salmón es una alternativa saludable a la cecina de cerdo y res familiar para la mayoría de los tejanos.
“Te va a dar mucha proteína”, dijo Gibson. “Obtendrás muchas vitaminas. grasas buenas Eso es realmente importante cuando se trata de las malas dietas que suelen tener los afroamericanos. Se debe a las grasas malas”.
Crawford agregó: "Les da una sensación de 'puedo comer esto y no sacrificar el sabor, no sacrificar la cultura, correcto, y seguir estando saludable'".
El proceso de elaboración de la cecina de salmón dura entre diez y doce horas, según NBC, y durante ese tiempo se infunde con sabores y especias.
“En lo que respecta a los tejanos, la barbacoa picante es el sabor”, dijo Gibson. “Barbacoa tradicional, y luego las especias. Así que eso es a lo que gravitan”.
The Good Jerky lanzará al menos cuatro nuevos sabores este año. Los sabores de cecina de salmón que actualmente tengo disponible son dulce miel teriyaki y dulce n' ahumado. También tienen cecina de trucha con miel de habanero.
La compañía se ha comprometido a donar a la Cruz Roja Americana todos los años para mostrar su apoyo a la salud del corazón.
Una gran cosa para los pescetarianos y aquellos que quieren un refrigerio saludable para llevar con ellos.