La salmonela ahora se considera un mezcla en productos de pollo crudo empanados y rellenos, según el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) del Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA).
En un comunicado de prensa fechado el 1 de agosto, el FSIS afirmó que podría evitar la venta de productos gravemente contaminados que podrían enfermar a las personas al designar a la Salmonella como adulterante en estos productos.
“La seguridad alimentaria está en el centro de todo lo que hace el FSIS”, dijo Secretario de Agricultura, Tom Vilsack. “Esa misión nos guiará a medida que este importante primer paso lanza una iniciativa más amplia para reducir las enfermedades por Salmonella asociadas con las aves de corral en los EE. UU.”
Los productos elaborados con pollo crudo empanado y relleno se han relacionado con 14 brotes y unas 200 enfermedades desde 1998. Incluyen una variedad de alimentos congelados que se encuentran en los supermercados, como el pollo cordon bleu y el pollo Kyiv, que parecen estar completamente cocidos pero en realidad acaban de ser “tratados con calor” para fijar la masa o el empanado sobre lo que equivale a aves crudas.
La gente a menudo cocina poco estos productos, asumiendo que el pollo ya se ha cocinado por completo.
Según la nueva designación del USDA, los productos de pollo crudo que excedan un nivel bajo de contaminación por Salmonella estarían sujetos a medidas reglamentarias y se considerarían adulterados.
“El anuncio de hoy es un momento importante en la seguridad alimentaria de EE. UU. porque declaramos que la Salmonella es un adulterante en un producto avícola crudo”, dijo el lunes Sandra Eskin, subsecretaria adjunta de seguridad alimentaria del USDA. “Este es solo el comienzo de nuestros esfuerzos para mejorar la salud pública”.
Según Bloomberg, la industria avícola ha invertido mucho dinero en refinar las precauciones de seguridad en un intento por limitar la cantidad de Salmonella presente en los productos alimenticios.
Ashley Peterson, vicepresidenta sénior de asuntos científicos y regulatorios del Consejo Nacional del Pollo, dijo al medio de comunicación que el “cambio abrupto en la política de larga data... tiene el potencial de cerrar plantas de procesamiento, costar empleos y sacar alimentos seguros y productos convenientes de los estantes. .”
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades reportaron se estima que 420 muertes, 26,500 hospitalizaciones y 1.35 millones de infecciones por Salmonella por año en los EE. UU. La mayoría de estas enfermedades son causadas por el consumo de alimentos. La agencia afirmó que la bacteria Salmonella está presente en aproximadamente uno de cada 25 paquetes de pollo que se venden en las tiendas de comestibles.
La salmonela generalmente causa diarrea, fiebre y calambres estomacales en quienes se enferman. Después de la infección, los síntomas suelen aparecer entre seis horas y seis días después. La enfermedad puede durar de cuatro a siete días.
