Aunque las grasas desempeñan un papel fundamental en el funcionamiento saludable de nuestro cuerpo, una nueva investigación sugiere que el consumo excesivo de grasas saturadas puede contribuir a los déficits de memoria.
Un equipo de la Universidad Estatal de Ohio se propuso descubrir las ramificaciones invisibles de las grasas en la función cognitiva y la salud celular del cerebro. Sus hallazgos fueron publicado en Fronteras de la neurociencia celular.
Los investigadores estudiaron dos grupos de ratones, uno recibió una dieta rica en grasas y el otro no. Se descubrió que aquellos alimentados con una dieta rica en grasas tenían niveles más altos de neuroinflamación y degradación cerebral.
Investigaciones anteriores realizadas por este equipo encontraron que incluso consumir una dieta alta en grasas durante un período breve era suficiente para que los ratones de edad avanzada mostraran problemas de memoria a largo plazo.
"Por el contrario, se ha demostrado que el consumo de dietas enriquecidas con ácidos grasos poliinsaturados (AGPI) reduce la respuesta del cerebro a un estímulo inflamatorio y promueve el retorno a la homeostasis", escribió el equipo.
Por lo tanto, la diferencia entre las grasas saturadas y los AGPI, que incluyen omega-3 y omega-6, es marcada cuando se trata de nuestra salud, sugiere esta investigación.
Grasas saturadas son principalmente Se encuentra en alimentos de origen animal, como carnes rojas, productos cárnicos curados, queso, mantequilla y aceite de palma.
Cuando se consumen regularmente en grandes cantidades, pueden provocar un aumento de los niveles de colesterol y riesgo de obesidad y enfermedad cardíaca.
Tan extensamente cubierto in el expreso de dallas, las tasas de obesidad continúan aumentando en todo el país, tanto entre adultos como entre niños, lo que pone a más estadounidenses en peligro de sufrir problemas de salud graves y muerte prematura.
Por ejemplo, datos de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades enseñe que 22 estados, incluido Texas, alcanzaron una tasa de obesidad en adultos del 35% o más en 2022.
Al mismo tiempo, consumir una dieta baja en grasas o sin grasas corre el riesgo de interferir con varios procesos corporales críticos, como la absorción de vitaminas A, D, E y K.
En cambio, las dietas ricas en AGPI, como los que se encuentran en el aceite de oliva, el pescado graso, el caviar, las semillas de lino, la carne y los productos lácteos de animales alimentados con pasto, las nueces y las espinacas, conllevan una serie de beneficios para la salud.
El reciente estudio concluyó además que las ventajas cognitivas estaban demostradas sobre todo por el ácido docosahexaenoico (DHA) omega-3, que en realidad frenó la neuroinflamación causada por el palmitato, una grasa saturada común.
Al evaluar los hallazgos del estudio, la dietista registrada Sarah Wagner señaló que arroja luz sobre los procesos detrás del hecho observado de que "las personas cuyos patrones dietéticos tienen más fuentes de ácidos grasos omega-3 son generalmente más saludables que aquellos con más grasas saturadas".
También sugirió algunas formas sencillas de crear una dieta más saludable cambiando las grasas saturadas por omega-3.
"Reemplace la carne roja con un pescado graso como el salmón", dijo Wagner. “Opte por una comida sin carne al menos una vez a la semana. Reemplace las carnes frías con atún. Cocine con aceite de canola en lugar de mantequilla, aceite de coco o grasa. En lugar de carne molida 80/20, elija carne molida o pavo más magro 93/7”.
