La leche de almendras se ha convertido en los últimos años en una alternativa popular a la leche de vaca por varias razones. Pero, ¿cómo se compara nutricionalmente la leche de almendras con la leche de vaca?
Obviamente, las dos bebidas son muy diferentes: la leche de vaca es la “secreción láctea” de vacas, como lo describe la FDA, mientras que leche de almendras se elabora a partir de almendras molidas, filtradas y mezcladas con agua. La mayoría de los productos de leche de almendras producidos comercialmente también contienen aditivos como emulsionantes, conservantes y estabilizadores.
La leche de vaca es una buena fuente de calcio, magnesio, potasio, proteínas, fósforo, riboflavina, vitaminas A, D y B-12, zinc, selenio y colina. Las pautas del gobierno federal recomiendan que los niños y adultos consuman de dos a tres tazas de lácteos al día.
Sin embargo, no existe una cantidad diaria recomendada para las leches de origen vegetal como la leche de almendras. La leche de almendras contiene una mezcla de grasas, proteínas y carbohidratos del almendro y es una excelente fuente de vitamina E. Además, también contiene calcio, potasio y vitamina D. La leche de almendras sin azúcar tiene menos calorías que la leche de vaca.
La leche de almendras es una buena alternativa a la leche de vaca para aquellas personas alérgicas a esta última o intolerantes a la lactosa. Y, dado que la leche de almendras tiene menos calorías que los productos lácteos, puede ser útil para las personas que intentan limitar su consumo de calorías y ayudar a controlar el peso.
| NUTRICIÓN POR 1 taza | LECHE DE ALMENDRAS | LECHE DE VACA 2% |
| Calorías | 40 calorías | 122 calorías |
| Proteínas | 1.0 gramos | 8.1 gramos |
| Grasa | 3.0 gramos | 4.8 gramos |
| Carbohidratos | 2.0 gramos | 12.3 gramos |
| Fibra | 1.0 gramos | 0.0 gramos |
| Azúcar | 0.4 gramos | 12.3 gramos |
Algunas personas que optan por no consumir productos de origen animal por razones éticas o que deben limitar su ingesta de grasas animales por razones de salud también pueden encontrar en la leche de almendras una alternativa adecuada.
Si bien la leche de almendras ofrece numerosos beneficios, es importante considerar los inconvenientes asociados con esta bebida de origen vegetal:
Algunos productos de leche de almendras contienen niveles más altos de azúcar agregada en comparación con la leche normal. Es importante revisar las etiquetas de los productos y verificar el contenido de azúcar, especialmente para las personas preocupadas por su consumo de azúcar. Por lo general, lo mejor es evitar los productos con aceites hidrogenados, colorantes y saborizantes artificiales.
La producción de leche de almendras también requiere una cantidad significativa de agua, lo que la hace menos respetuosa con el medio ambiente en este sentido que la leche de vaca tradicional. Sin embargo, se considera que el ganado, como las vacas lecheras, contribuye a la emisión de metano, un gas de efecto invernadero asociado con el calentamiento global. Esta consideración es relevante para aquellos que priorizan los esfuerzos de sostenibilidad y conservación.
La leche de almendras tiende a ser más cara que la leche de vaca debido a los recursos y procesos involucrados en su producción. Este costo más alto puede disuadir a las personas con un presupuesto ajustado de incorporar regularmente la leche de almendras en sus dietas.
Otra leche de origen vegetal popular que está ganando terreno es la leche de avena. La leche de avena se considera más ecológico que la leche de almendras porque requiere menos agua para producir.
La leche de avena generalmente contiene más calorías, grasas y carbohidratos que la leche de almendras. Estas variaciones deben ser consideradas por individuos que monitorean su ingesta de macronutrientes. Sin embargo, algunos argumentan que la leche de avena ofrece un sabor más cremoso, proporcionando una alternativa agradable para aquellos que buscan una textura más rica.
