Así que tienes una nueva freidora de aire para Navidad y estás listo para volverte loco freír todo al aire. La locura ha invadido las cocinas de todo Estados Unidos, lo que lo convierte en una manera rápida y fácil de tener los alimentos que amas sin toda la grasa y la mantequilla que requiere la fritura tradicional. La gran pregunta es: ¿la fritura al aire es más saludable que la fritura normal? La respuesta corta es sí.
Echemos un vistazo al uso de una freidora de aire para hacer su pollo favorito. Tradicionalmente, bañaría su pollo en un huevo batido (huevos y leche), luego lo cubriría con harina; esto no se puede hacer en una freidora de aire porque la masa húmeda se escurrirá, en lugar de asentarse correctamente, lo que solo se puede lograr con un método de fritura profunda.
Según la Science Daily, la alta temperatura freír método produce cantidades elevadas de acrilamida, una sustancia química sintética ampliamente utilizada que algunos estudios han relacionado con el cáncer y el daño neurológico. Sin embargo, a pesar de la Instituto Nacional del Cáncer ha considerado que los hallazgos son inconsistentes ya que los estudios en humanos no pudieron compararse debido a sus dietas informadas. Las freidoras de aire, por otro lado, redujeron los niveles de acrilamida en un noventa por ciento, según el Centro Nacional de Información sobre Biotecnología, por lo que es un método de cocción más favorable.
Las freidoras de aire también reducen la cantidad de calorías entre un setenta y un ochenta por ciento, según WebMD. Aunque freír al aire podría ayudar con su cintura, asegúrese de tener cuidado al cocinar pescado. A estudio descubrió que freír pescado, específicamente sardinas, aumentaba la cantidad de productos de oxidación del colesterol (COP), que se forman cuando el colesterol se descompone en la carne durante el proceso de cocción. El uso de aromáticos, como perejil y cebollino, durante el proceso de fritura al aire reduce ligeramente la cantidad de COP.
En conclusión, la fritura al aire puede ser un método más saludable que la fritura tradicional debido al uso de menos aceites y grasas en el proceso de cocción. También es cierto que preparar los alimentos correctos en la freidora es clave. Poner el pastel en una freidora de aire no hará que usted o el pastel sean más saludables.
