Varios restaurantes de comida rápida e informales están experimentando con robots para aliviar a algunos de sus trabajadores.
Por ejemplo, Chipotle Mexican Grill está probando si un robot puede hacer sus totopos en las tiendas, conforme a NBC DFW.
en starbucks Día del inversor en septiembre de 2022, la compañía anunció que invertiría $450 millones en la automatización de equipos para reducir el tiempo promedio que se tarda en preparar bebidas, conforme a Nation's Restaurant News.
Sweetgreen está probando dos restaurantes totalmente automatizados en 2023 con "líneas de salida completamente automatizadas". La compañía dijo que si estas dos unidades tienen éxito, podría comenzar a implementar más restaurantes robóticos a partir de 2023. conforme al negocio de los restaurantes.
“Estos restaurantes servirán nuestra comida con una calidad aún mejor, porciones perfectas y mayor velocidad, y crearán una experiencia de cliente más consistente”, dijo el CEO Jonathan Neman. Hará esto “mientras eleva el papel de los miembros de nuestro equipo”.
Mcdonald's, mientras tanto, está haciendo titulares para probar un restaurante mayormente automatizado en Fort Worth. Si bien Mcdonald's ha tenido máquinas que toman pedidos durante varios años, el nuevo restaurante también entrega comida automáticamente.
La ubicación cuenta con un carril de pedidos anticipados, un carril de autoservicio separado donde los clientes reciben sus pedidos a través de un transportador de alimentos y bebidas, Mcdonald's dijo en un comunicado de prensa
“La tecnología de este restaurante no solo nos permite servir a nuestros clientes de formas nuevas e innovadoras, sino que también le da a nuestro equipo de restaurante la capacidad de concentrarse más en la rapidez y precisión de los pedidos”, explicó Keith Vanecek, el franquiciado que opera el restaurante de prueba.
Dijo que “hace que la experiencia sea más agradable para todos”.
Si bien la tendencia hacia la automatización en los restaurantes de comida rápida e informales está comenzando a aumentar, algunos expertos esperan que pasen años antes de que los robots sean rentables para las empresas que los están probando.
“Creo que hay mucha experimentación que nos llevará a alguna parte en algún momento, pero seguimos siendo una industria muy intensiva en mano de obra”, dijo David Henkes, director de la firma de investigación de restaurantes Technomic.
Miso Robótica es un jugador destacado en el negocio de la automatización de restaurantes. El negocio de fabricación de robótica ha recaudado $ 108 millones en fondos de riesgo y sus productos se están probando en ubicaciones selectas de White Castle, Jack in the Box y Chipotle.
Los productos insignia de la compañía, Flippy y Sippy, hacen lo que sus nombres sugieren de forma robótica: voltear hamburguesas y preparar bebidas.
“El beneficio de mayor valor que brindamos a un restaurante no es reducir sus gastos, sino permitirles vender más y generar ganancias”, dijo Mike Bell, CEO de Miso. les dijo a CNBC.
Los defensores de la automatización no están necesariamente convencidos de que los robots reemplacen los trabajos. En cambio, esperan que los robots mejoren la experiencia del cliente al permitir que los empleados se concentren en tareas de mayor valor e interactúen con los clientes.
“La idea de los robots y todas esas cosas, aunque tal vez sea excelente para obtener titulares, no es práctica en la gran mayoría de los restaurantes”, señaló Chris Kempczinski, CEO de Mcdonald's, en el informe del segundo trimestre de la compañía. los ingresos de llamada en julio.
“La economía no sale a lápiz”, admitió Kempczinski. “No verá esa [automatización] como una solución de base amplia en el corto plazo”.
