En el apogeo de la pandemia de COVID-19 el año pasado, el propietario de Restaurante fuera del hueso en Dallas hizo todo lo necesario para sobrevivir.
“Fue realmente difícil, pero pudimos salir adelante”, dijo Dwight Harvey, propietario de Off the Bone Barbeque. “Estábamos haciendo catering fuera del sitio para varias instalaciones. Aumentamos nuestra realización y aumentamos nuestro servicio de catering y entrega”.
Aunque lo peor de la pandemia parece haber pasado, Off the Bone Barbecue aún no está fuera de peligro. “Definitivamente podríamos necesitar ayuda”, dijo Harvey. expreso de dallas.
Fuera de la barbacoa de hueso es uno de los cinco restaurantes de los Estados Unidos que participó en el concurso nacional día de excavación, que fue patrocinado por PepsiCo.
"PepsiCo creó el primer 'Día de excavación' como una celebración nacional que alienta a todos los amantes de la comida a unirse en apoyo de los restaurantes propiedad de personas de raza negra simplemente cenando con ellos o pidiéndoles", dijo Corey Alexander, gerente senior de cuentas de PepsiCo. Bebidas América del Norte.
La primera anual día de excavación tuvo lugar localmente el sábado 6 de noviembre en la Universidad Cristiana de Texas en Fort Worth, donde Harvey recibió un camión de comida.
“Tuvimos bastantes consultas de nuevos clientes”, dijo Harvey en una entrevista. “Servimos las comidas en el camión de comida. Tuvimos una muestra de costillitas. Repartimos ensalada de col hecha con queso azul y tocino. También tuvimos un artículo vegetariano llamado Jackfruit. No podemos agradecer lo suficiente a Pepsi y Frito-Lay por ayudarnos y hacernos parte de ese programa. El programa se está expandiendo y es a nivel nacional”.
Otros restaurantes que participaron fueron en Filadelfia, Oakland, College Park, Maryland y Houston. El objetivo de Dig In Day es impulsar un movimiento nacional durante los próximos cinco años para generar $ 100 millones en ventas para restaurantes propiedad de negros al impulsar a empresarios, chefs y comunidades.
“Si bien PepsiCo se ha comprometido a liderar con diversidad e inclusión durante muchos años, la pandemia seguida de injusticias raciales ha agravado las barreras sistémicas que enfrentan desproporcionadamente los restauradores negros”, dijo Alexander. expreso de dallas. “PepsiCo cree que invertir en negocios negros puede crear un efecto dominó positivo y sostenido en nuestras comunidades”.
Solo el 8% de los restaurantes son propiedad de personas negras, según datos de 2020 de la Universidad de California, Santa Cruz, y las disparidades solo han aumentado con la pandemia de COVID-19. Alrededor del 41% de las empresas propiedad de negros han cerrado desde febrero en comparación con el 17% de las empresas propiedad de blancos.
“Las brechas de riqueza, las percepciones sesgadas de la comunidad y la gentrificación han creado disparidades que han afectado durante mucho tiempo a las comunidades negras en los Estados Unidos, y la pandemia solo exacerbó esas disparidades”, dijo Alexander en una entrevista. “Dig In Day se trata de crear el tipo de conciencia que ayuda a los restaurantes propiedad de negros no solo a mantener sus puertas abiertas después de verse afectados de manera desproporcionada por la pandemia, sino también a hacer crecer su negocio a nuevas alturas”.
De los más de $400 millones que Pepsico se ha comprometido a promover la igualdad racial, $50 millones están destinados a apoyar a las empresas propiedad de negros.
Además de la pandemia, los restaurantes propiedad de negros enfrentan obstáculos que son específicos de Dallas. El restaurante Off the Bone Barbecue está ubicado en el área de Cedars, que está al sur del centro de Dallas.
“La ubicación es una”, agregó Harvey. “Comercializar y hacer correr la voz o encontrar patrocinadores que lo ayuden a hacer eso es otra y obtener el respaldo y el apoyo de los diversos bancos de la ciudad”.
Dig In Day tiene como objetivo superar los obstáculos locales y nacionales creando acceso, aceleración y conciencia de los restaurantes propiedad de negros.
“Continuamos priorizando las formas en que Pepsi puede hacer su parte para ayudar a desmantelar las barreras raciales sistémicas que durante generaciones han bloqueado el progreso social y económico de los negros en los EE. UU.”, dijo Alexander. “Si bien hay áreas en las que hemos progresado, nos damos cuenta de que todavía tenemos mucho trabajo por hacer y este anuncio es otro paso importante en nuestro viaje de todo el año”.
Se les pide a los clientes que frecuentan el restaurante Off the Bone Barbecue y otros restaurantes propiedad de negros que carguen sus recibos en DigInPassport.com regularmente para que se pueda hacer un seguimiento del progreso hacia la meta de $100 millones. A medida que se acumulan las insignias digitales, los comensales pueden canjearlas por premios, como tarjetas de regalo, clases de cocina y artículos de colección.
“Analizaremos el nivel de conciencia que hemos podido generar en torno a nuestros esfuerzos, la cantidad de cargas de recibos que podemos generar en ese momento y en ese momento, y también recopilaremos comentarios de los restaurantes propiedad de negros. además de socios estratégicos como Eatokra, una empresa de tecnología propiedad de negros que nos ayudó a incorporar la primera base de datos de restaurantes verificados propiedad de negros en DigInPassport.com”, agregó Alexander.
