Hace dos semanas, el Chef José Luis Rodríguez inauguró oficialmente MixTitos Kitchen, sirviendo platos mexicanos con un toque francés. Operando desde una cocina fantasma en el centro de Dallas, Rodríguez espera construir una base de clientes y algún día abrir un restaurante de servicio completo.
Según The Conversation Journal, una cocina fantasma es una cocina de nivel profesional sin servidores ni comedores interiores.
MixTitos Kitchen es un inquilino de Commerce Fork Food Company, ubicado en 921 W. Commerce Street en Dallas. Unos veinticinco chefs y empresarios diferentes alquilan el espacio de la cocina allí para crear sus propias recetas únicas.
Los clientes pueden pedir comida a domicilio desde la cocina fantasma utilizando aplicaciones como GrubHub, DoorDash o UberEats. Aunque no hay comedor en las instalaciones, hay algunas mesas de picnic afuera. Además, los pedidos para llevar se pueden hacer entrando y ordenando desde el quiosco.
Rodríguez declaró: “Es un concepto realmente bueno. Aquí tienes la oportunidad de venir y entregar lo que buscas en el restaurante que vas a abrir”.
Aunque una cocina fantasma no es un concepto nuevo, la pandemia de COVID-19 aceleró la velocidad de su crecimiento. Allied Analytics LLC estimó en 2021 que el mercado global para estos negocios en cinco años podría alcanzar los $71.4 mil millones y crecer doce por ciento al año.
Rodríguez trabajó en la industria de restaurantes durante alrededor de veintidós años como mesero hasta que decidió seguir su propio lema: “Si no construyes tu propio sueño, alguien te contratará para construir el suyo”. Para Rodríguez, abrir su restaurante en la cocina fantasma es solo un paso más para construir su sueño.
MixTitos Kitchen, que describe su menú como “cocina fusión estadounidense-mexicana-francesa”, ofrece una variedad de platillos únicos para elegir, que incluyen ensaladas, pompones, 'chi-la-kuiles', enchiladas, tacos, papas, arroz con azafrán, 'mix-croque monsieur' y 'camarones a la mixta'.
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